Você sabia que até pouco tempo a ricota não era considerada um queijo?

Até pouco tempo atrás a ricota não era considerada um tipo de queijo por ser obtida a partir do soro e não do coalho do leite.
Através de um Decreto isso foi mudado, a ricota passa a ser considerada um tipo de queijo branco podendo ser classificada quanto a umidade , dependendo dos ingredientes usados em sua fabricação, em muito alta, alta, média e baixa e pode ir de gorda a magra, de acordo com a classificação estabelecida pelo regulamento técnico geral de identidade e qualidade de queijos, Portaria 146/96 MAPA.

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