A MANTEIGA é de origem animal, não é nada mais do que a nata do leite batida, que vira um creme de leite com soro e glóbulos de gordura onde a parte líquida é retirada e a parte gordurosa é a manteiga.
Já a MARGARINA é de origem vegetal, feita da hidrogenação de óleos vegetais como de milho ou girassol. Nesse processo, uma parte das gorduras insaturadas (mais saudáveis que as saturadas) da receita se transformam em gordura trans, que é uma gordura pouco comum na natureza e que costuma ser feita pela indústria para dar cremosidade aos produtos e aumentar sua duração.
De acordo com o blog VivaBem da @uol, dentre as nutricionistas consultadas pela reportagem, a manteiga foi a grande vencedora por ser produzida de forma natural e ser melhor digerida pelo corpo, sendo a opção mais saudável desde que seja consumida com moderação.