Tapioca de Queijo Coalho, Banana e Rapadura

INGREDIENTES
– 1 kg de goma de tapioca;
– 4 bananas d’água;
– 200g de queijo coalho Monte Santo;
– 100g de rapadura;
– 3 colheres (sopa) de azeite.

MODO DE PREPARO
1. Corte o queijo coalho Monte Santo em cubinhos;
2. Em uma frigideira, coloque um pouquinho de azeite e adicione o queijo e mexa por alguns minutos;
3. Corte as bananas em rodelas (pode cortar as rodelas ao meio também) e adicione aos poucos ao queijo. Misture bem;
4. Rale a rapadura sobre a banana com o queijo e em seguida desligue o fogo;
5. Com outra frigideira, de preferência antiaderente, faça 8 discos de tapioca, individualmente, em fogo médio/baixo;
6. Quando as massa de tapioca estiverem prontas, recheie com a mistura de banana, queijo coalho Monte Santo e rapadura e sirva.

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